新規範下的食品安全責任與管理機制探討

【市場監管總局出臺新規：壓實食品銷售連鎖企業食品安全主體責任】12月23日訊，市場監管總局制定出臺《食品銷售連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，要求企業總部應當建立並實施覆蓋企業總部、分支機構、門店等的食品安全風險防控工作制度機制，重點明確企業總部在食品安全風險研判、考覈評價、巡查檢查、人員培訓、進貨查驗、經費保障等方面責任義務。對實施統一採購、配送的企業，要求企業總部應當統一建立食品供貨者準入、評價和退出機制，統一建立並督促落實出庫發貨、承運管理、門店收貨聯單記錄制度。實施企業三級貫通管理。要求企業總部、分支機構、門店在分別做好日管控、周排查、月調度工作基礎上，對發現的食品安全風險隱患實施逐級報告，形成門店、分支機構、企業總部共同參與的食品安全問題報送處置機制。