國科會揪經部 拚AI中央廚房

為打造台灣成為AI之島，國科會提出大南方新矽谷推動方案，希望提升AI應用落地，布局2040年「處處有AI」的願景，為此，國科會攜手經濟部商業發展署，針對智慧商業服務領域的AI中央廚房補助再次祭出徵案，業者每年每案最高補貼3,000萬元、大專院校500萬元補助，計畫期程為兩年。

　台南沙崙智慧綠能科學城資安大樓、AI創新應用大樓啟用，加上AI雲端算力中心、智慧機器人研究中心等研發聚落逐步成形，已有不少研發人才相繼進駐，大南方新矽谷推動辦公室先前也預估，未來一至兩年外食人口將成長到萬人。

　為推動全民智慧生活圈願景，國科會以大南方（嘉義、台南、高雄或屏東）為AI應用示範場域，先前智慧雨林創生計畫已鎖定智慧餐飲。

　而後也宣示以AI中央廚房解決沙崙智慧科學城周邊用餐需求，去年12月啟動徵案。

　依計畫，此案將聚焦在「中央廚房」與「智慧餐廚」場域轉型與擴散，由「商業服務業者、資訊服務業者、大專校院」跨域合作。

　根據推動機制，商業服務業者依實務痛點提出需求，整合資服業者AI技術解方及學研團隊技術加值能量，落實場域實地驗證與應用擴散，藉此強化技術落地實戰性，並建構具備規模化潛力的智慧餐飲生態系。

　產業需求面，商業服務業者整合「中央廚房」與「智慧餐廚」，建構一站式供餐服務體系。針對產業核心痛點導入AI智慧化應用，深度優化生產流程，落實品質標準化控管。

　計畫也說明，提升整體營運效能的同時，將有效緩解餐飲業人力短缺的壓力。

　此外，透過智慧餐廚系統標準化模組，可達成多據點的快速複製與規模化布局。

　技術導入上則是資訊服務業者、系統整合商或設備製造商提出可落地的AI解決方案，針對業者需求進行技術評估、模型開發與系統整合，推動AI技術商品化與產業化應用，加速智慧化轉型落地。

　而大專院校參與則助力人才共育，計畫透過大專院校組成跨域研究團隊，媒合具相關專長師生參與專案開發與測試，強化實務應用與問題解決能力，同時培育AI應用實作人才，推動產學研協作與創新發展。

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