王品董事長陳正輝》騰籠換鳥策略 縱橫台灣餐飲業

走出三年疫情幽谷，台灣餐飲市場產值屢創新高，2025年全年規模超過1兆674億元、年增2.9％。王品集團表現亮眼，2025年營收234.5億元、年增5.21％，且連三年突破200億元大關並創歷史新高，全年稅後純益13.3億元，每股稅後純益（EPS）達16.02元，連續三年賺逾1.5個股本，配發股利16.11元，各項指標都是台灣餐飲業之冠。王品董事長陳正輝樂觀看待台灣餐飲市場將蓬勃發展，今年將挑戰台灣營收達200億元，同時規劃三年內將大陸子公司在台掛牌上市。

　陳正輝分享王品持續突破台灣餐飲業新紀錄的核心驅動力，是以精密的「多品牌矩陣」布局、360餘家門市、強大供應鏈後援與數百萬會員累積成基礎，及不斷緊跟市場變化，採「騰籠換鳥」策略，提升門市坪效，拓展通路等策略帶動營收。

　同時，王品積極布局數位會員，將560萬「王品瘋美食」會員提煉成「鐵粉」，不斷帶動消費回流，更打造第二成長曲線，透過子公司萬鮮跨足零售市場，拓展餐飲的邊界，甚至足以「出海」到海外市場，創造全新成長力。

　王品另一成長關鍵來自大陸事業群。疫情期間，大陸王品一度面臨閉店與虧損止血，但陳正輝率大陸團隊改變策略與積極革新，從2024年第二季成功轉虧為盈，至今已連續八季獲利並重返成長軌道，目標未來三年內掛牌上市，為王品集團的發展帶來更大想像空間。

　王品以多品牌、十字型的戰略陣型，展開台灣餐飲集團最全面的「極致覆蓋」：在橫向布局上，王品集團幾乎囊括台灣所有主流品類，從火鍋、燒肉、西餐、中餐到鐵板燒，無一缺席。

　縱向價格帶則是上從客單價2,000元的王品牛排與阪前鐵板燒，下至200元有找的快煮鍋12mini，無論是日常果腹還是高端宴客，王品集團都能滿足消費者需求，提供適切的用餐場景。

　這種極致覆蓋戰略，讓王品全台餐廳數在2026年第一季達到363家，龐大的實體通路，成為集團營收向上衝刺的最強動能。

　強大的後勤能力支撐王品快速展店與成長，憑藉363家門市的龐大規模，王品採購食材具備強大議價優勢與獨家貨源，為品牌帶來差異化賣點。更關鍵的是，為解決餐飲業面臨的缺工痛點，王品設立高規格的蔬菜與肉品截切廠，將店內繁瑣的洗菜、切菜、切肉等初階「廚工」作業全面集中至工廠處理。

　陳正輝說：「廚藝留在門市，廚工放在工廠。以前王品開一間火鍋店需要35至40人，現在只需要21至27人就夠了。更重要的是廚房坪數可以減少，提升門市坪效。同時確保全台門店食材規格與品質的一致性，大幅減少餐廳的用工需求，讓『廚藝』與『服務』成為餐廳現場工作的重心。」

　除了實體規模，王品的數位會員經營，更遠勝其他餐飲集團。目前「王品瘋美食」APP已累積超過560萬名會員，相當於台灣勞動人口中，每兩人就有一人是王品的會員，是覆蓋程度最高的餐飲集團APP。陳正輝表示，王品透過提供極具吸引力的入會禮與「1點折抵1元」的3%點數高回饋機制，成功增加消費者加入的意願，並養成消費習慣。

　陳正輝指出，王品從2022年結合股東會紀念品「王品股東大禮包」發行電子優惠券，更成功將股東變「鐵粉」。他說：「一般行銷發優惠券，有2％至3％的兌換率就很不錯了，但王品股東禮回兌率逾70％。王品的股東人數也從2018年的2萬人，暴增至2026年15萬人，不斷擴大會員基數。如今瘋美食會員的營收貢獻度已突破55％，成為王品穩固的基本盤，2026年會員人數增長動能穩定，將很快會突破600萬人。」

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